hannamagnus

  1. Mrouzia - Tagine på lamm med russin

    Mrouzia är en marockansk rätt med lamm, mandel och russin. Den är vanligtvis reserverad för stora högtider. Grytan får sin härlig smak av kryddblandningen ras-el-hanout. Ras-el-hanout betyder butikens topp och traditionellt så är handlarens hela rykte investerat blandningen! Vi sätter vår tillit till Spicetrekkers som har inte mindre än 27 olika kryddor i blandningen. Från ingefära och kanel till mer udda kryddor...
  2. Sunomono med Sambaizu

    Sunomono eller “saker i vinäger” kan liknas vid en liten sallad med en tunn vinägerdressing. Sunomono serveras ofta före en måltid och är ofta uttänkt så att den matchar huvudrätten i smak, konsistens och färg. Det finns inga klara regler vad som skall ingå men ofta är det råa eller tillagade grönsaker. Ibland ingår även fisk eller skaldjur. Det enda...
  3. Texas chili med älg - Bowl of red

    Kanske inte den vanliga älggrytan men det är ett kul sätt att använda grytbitar av älg. Det finns otaliga åsikter om vad som inte skall ingå i chili och älg verkar inte finnas med på någon av listorna! Den grova strukturen i fibrerna gör sig bra om man först kokar köttet riktigt länge så att det blir mjukt och sedan river köttet...
  4. Tångsmör med Nordisk umami #1

    Oxfilé sous vide med tångsmör på Nordisk umami #1 från Catxalot! Jag blir alltid lite glad när jag läser innehållsförteckningen på Catxalots blandningar. Nordisk umami #1 innehåller bland annat rödgul trumpetsvamp, granskott och isländsk sockertång. Smakerna ihop med köttet blir helt enkelt perfekt! Vi passade även på att krydda ugnsrostade potatisar med Grönt tångsalt.    
  5. Pad Thai

    Ingen säger nej till en hemlagad Pad Thai! En wokrätt som förmodligen är den mest kända rätten från det Thailändska köket. I alla fall utanför Thailand där rätten vanligtvis lagas med kyckling, fläsk eller annat kött medan den i autentisk thailändsk mat nästan alltid lagas på torkade räkor och tofu. Men som så ofta med autentisk mat är Pad Thai ganska ny och inte...
  6. Glass med mastixkåda

    Mastixkåda kommer uteslutande från den grekiska ön Chios. Även om trädet finns på andra platser är det bara på Chios som trädet producerar tillräckligt med sav för att göra mastixkåda. Processen börjar med att man strör ut kalciumkarbonat på marken för att kådan inte skall kladda fast i gruset. Sedan används en särskild hacka för att skära snitt i barken...
  7. Kofta tabrizi - persiska köttbullar med zereshkbär i tomatsås

    Allt-i-ett köttbullar från Tabriz, Iran med mynta och zereshkbär/berberis. Kofta tabrizi är gigantiska lammfärsbullar som fyllts med ägg, aprikoser och syrliga berberis. De tillagas sedan i en lätt tomatbuljong. Torkad mynta och kanel blir en smakrik upplevelse tillsammans med de syrliga zereshkbären! Kallas även Tabriz meatballs, Tebriz köftesi, Tabriz köftesi eller Kufteh Tabrizi. Receptet kommer från Maomi Duguids härliga rese-/kokbok "Taste of persia...
  8. Dan dan Mian - Sichuanesiska nudlar

    En klassiker från sichuanesisk streetfood. I Chengdu, Sichuan brukade dessa nudlar säljas av försäljare som vandrade på gatorna. Dan dan mian serverades då ur två korgar som hängde från en bambupinne, “dan” på kinesiska. En korg användes för nudlarna och den andra för sås och topping. Rätten består av nudlar, en kryddig sås med bland annat ya cai, sichuanpeppar och chinkiang...
  9. Tre stycken pepparsillar. Med och utan peppar.

    Vi gjorde tre sorters pepparsill. En med kubeberpeppar som faktiskt hör till pepparsläktet. De övriga två är japansk sanshopeppar och kinesisk grön sichuanpeppar som båda hör ihop men egentligen inte är peppar. Men alla tre blev goda! Kubeberpepparsillen smaksatte vi även med rödlök. Den redan citrusaktiga sanshopepparn fick sällskap av citron för att ytterligare förstärka citrustonerna. Riktigt bra! Kanske den mest intressant...
  10. Grillade champinjoner med yuzuzest och sanshopeppar

    Foliepaket med härliga, smakrika och lite söta champinjoner. Sanshopeppar ger en särskild smak och en unik, bedövande känsla i munnen. Ett japanskt grilltillbehör som garanterat kommer bli en återkommande sidorätt till det mesta som kommer från din grill! Ingredienser 500 g champinjoner eller annan svamp salt 2 msk smält smör ½ tsk torkad yuzuzest ½ tsk sanshopeppar 1 msk japansk soja...

Items 1 to 10 of 50 total

Sida
Copyright © 2013-present Magento, Inc. All rights reserved.