Samlar världens smaker

Chili & Peppar

Chili & Peppar

Peppar är ett samlingsnamn för olika växter som används till matlagning. Chilipeppar har tillsammans med salt, socker och alkohol en förmåga att lyfta fram smakerna i andra råvaror.

Svartpeppar var en av de första kryddorna som handlades mellan öst och väst. Långpeppar var populär i antikens Grekland och i Romarriket och det är härifrån vi har fått ordet peppar efter sanskritens pippali. Sichuanpeppar tillhör gruppen citrusfrukter och ger en mycket speciell styrka till maten och används ofta i kryddblandningar.

Chili började odlas för cirka 10000 år sedan i Sydamerika. Det är capsaicin som gör att chilifrukter upplevs som starka, ett gift avsett för att avskräcka däggdjur som tuggar frukten och därmed blir utsatta för hettan i capsaicinet. Fåglar, som sväljer fröna hela, är immuna mot effekten vilket gynnar chilin då de hela fröna därefter kan spridas och gro på nya platser.

Rutnät Lista

Minskande ordning

1-12 of 20

Sida:
  1. 1
  2. 2

Rutnät Lista

Minskande ordning

1-12 of 20

Sida:
  1. 1
  2. 2